“桂林三宝”之一桂林三花酒，桂林三花酒是中国米香型白酒的代表，被誉为为酒之王，是桂林人的骄傲。桂林三花酒以其历史悠久，工艺独特、品质优良而倍受中外游客的青睐。三花酒属米香型小曲白酒。
何为"三花"：因蒸熬三次,摇动可泛起无数泡花,质佳者,酒花细,起数层,俗称"三熬堆花酒",简称"三花酒"。酒质晶莹，无色透明,蜜香清雅,入口柔绵,落口爽洌,回味怡畅，回甜，饮后留香。适量饮用,可提神,活血,有益健康。
桂林三花酒产于风景闻名于世、素有"山水甲天下"之称的广西桂林市。以上等大米为原料，用当地香酒药草制成的传统酒药为糖化发酵剂，汲取渡江名泉，采用独特发酵工艺，用陶瓷缸密封，置入天然岩洞储存，再经精心勾兑而成。
桂林三花酒是以大米为原料及漓江清泉酿成，酒质晶莹，蜜香清雅,入口柔绵,落口爽冽，回味怡畅，被国家技术监督局定为中国米香型白酒的代表。桂林三花酒，还可用于烹调、浸泡药材、腌制肉类和蔬菜，被世人誉为"桂林三宝"第一宝。1964、1979、1984、1989年获得国家优质酒(或国家银质奖)，2002年获得国家地理标志注册保护。
桂林三花酒是中国米香型酒类的代表，被誉为酒之王。水是酒中之血，米是酒中之肉，酒曲是酒中之骨。美酒佳酿首先必须有佳泉。漓江，特别是象鼻山的江底深潭涌出的地下泉水，质地纯甘，无杂物怪味，含微量矿物质，为三花酒提供了优良的"酒中之血"；其次，漓江流域的良种大米，粒大饱满，含淀粉率高达72%，是理想的"酒中之肉"；再者，市郊特产的曲香酒药草制成的酒曲，香气浓郁，是三花酒特有的"酒中之骨"。
桂林三花酒之所以优质，除了与采用清澈澄碧的漓江水、优质大米、精选的酒曲有关外，还因为桂林冬暖夏凉的岩洞所构成的独特贮存条件，才使酒质愈加醇和芳香。三花酒酿成后，一般要装入陶瓷缸内，存放在石山岩洞中，过一两年，让它变成陈酿，使酒质更加醇和、芳香，然后才分装出厂销售。三花酒无色透明，蜜香清雅，入口柔绵，落口爽洌，回甜，饮后留香。适量饮用，可提神，活血，有益健康。
桂林桂花酒以葡萄原汁酒为酒基，采取新鲜金、银桂花精心酿制而成。此酒色泽淡黄透明，桂花的清香突出，酸甜适口，醇厚柔和，饮后余香久长，风格独特。它是宴会及制作鸡尾酒的上乘酒。产品多次获得“广西优质产品”奖，远销日本、韩国、东南亚及台湾，是旅游纪念、馈赠亲友的上佳礼品。
老桂林酒，以糯米、大米为原料，采用传统古方酿造，经象山岩洞多年窖藏而成。酒体微黄透明，蜜香幽雅，绵甜柔和，回味悠长。
老桂林酒”以其优秀的品质获得了国家白酒专家们和业内专家的盛赞。中国食品工业协会白酒专家组组长沈怡方等专家在品尝了老桂林酒后，认为老桂林酒代表了中国白酒技术创新的方向，并欣然题词“极品老桂林”和“中国酿造白酒传统工艺和现代技术结合的典范”。2004年老桂林酒被评为“国家优质酒”，并被桂林市政府选定为“桂林市政府接待指定用酒”。
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